Legen Sie den Speck in eine große Pfanne und braten Sie ihn auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten lang knusprig. Auf Teller verteilen und beiseite stellen.
Behalten Sie das Speckfett in der Pfanne, geben Sie die Eier in die Pfanne, gen den Deckel drauf und braten Sie sie 2 Minuten lang. Wenn es fertig ist, teilen Sie die Eier auf die Teller auf.
Den Grünkohl und den Essig in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe anbraten, bis er weich wird. Fügen Sie die Beeren Ihrer Wahl, Nüsse, Salz und Pfeffer hinzu. Weitere 2 bis 3 Minuten anbraten, bis alles erhitzt ist.
Die Grünkohlmischung auf die Teller verteilen und genießen! Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Portionsgröße 1 Portion
Portionen 4
* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Ihrem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.